重庆巫山：“乡厨”赛出“生态+非遗”增收路

一场秋雨，满院清新。近日，在重庆市巫山县曲尺乡柑园村宝子滩居民点，炊烟袅袅、鱼香四溢——50多名村民分成四组，正在进行着“乡厨”比赛。

比赛除了现场烹饪市级非物质文化“巫山烤鱼”，还要比赛砸核桃、剥玉米等农活……村民们争先恐后、踊跃参与。在他们看来，名次并不重要，重要的是这一团乡邻和睦、乡村和美的氛围。

这是一场在丰收季节举办的特别赛事，由柑园村的村民自发组织。

培训引发的比赛

柑园村是曲尺乡的脆李种植大村，目前，全村种植面积就达到4700亩。今年，巫山脆李丰收，该村脆李产值达7000多万元。仅此一项，全村870多户，户均收入8万元左右。

“脆李一般在7月底就销售完，当下正是农闲时期。”村党支部书记蔡萍称，眼看着村民“无所事事”的样子，她看在眼里，愁在心里。于是，主动联系上了县就业和人才中心，决定在村里开办几期“烤鱼培训班”，让村民静下心来，多学一点致富技术。

9月16日，柑园村第一期巫山烤鱼培训班开班时，就来了50多名村民报名。让原以为没几人来参加培训的蔡萍大吃一惊：“来的人都是村里的脱贫户、种植大户、农家乐老板和有意愿开办农家乐的，他们也正愁农闲没有事，想‘充充电’呢。”

经过几天培训学习，有些村民找到蔡萍，想展示一下自己的厨艺。

“行。既然你们想展示，我们就办一次厨王比赛，看谁学得最好。日子就定在25号的结业典礼上。”

蔡萍说，近年来，柑园村以脆李、柑橘产业为支撑，在鼓起村民钱袋子的基础上，大力实施了村容村貌和村居环境整治，建起了美丽乡村，每年吸引了大批游客来赏花摘果。为此，村两委瞄准了乡村旅游“大蛋糕”，制定了“产业+乡村旅游”农旅融合发展的目标，“组织技能培训，举办乡厨比赛，都是为凝聚村民发展信心，提升旅游服务质量打基础。”

赛出增收新路子

村民刘长国学得很认真。他从2018年第一届巫山李花节开始，就在柑园村开起了农家乐。当时生意很好，前来看李花、摘脆李的客人让他着实挣了一把。

后来，随着周边农家乐越开越多，加上别人的菜品更加丰富，刘长国农家乐的生意一直下滑。听说村里举办烤鱼培训班，他第一个报了名。

“今天要露一手，让大家尝尝我的手艺。”在烤鱼比赛中，作为一号台的主力，腌制草鱼、制作调料，刘长国都一丝不苟。

虽然他种植的5亩脆李和3亩柑橘，一年能收入8万多元，但刘长国说，“学好了厨艺，农家乐要继续开下去。”

柑园村2组的李先红、李永富，每年的脆李、柑橘收入加起来也有5万元左右。农闲时，她们会相约一起外出务工。现在，参加培训后有了新的打算：“即使开不成农家乐，也能在村里的农家乐当上大厨，离家近，有收入还能照顾果树。”

与她们抱着同样想法的还有刘长斌、向平菊夫妇和彭文朝等。“学好了一门技术，就掌握了一条增收的新路子。”

据了解，如今，柑园村已有农家乐3家，正在筹建的2家，有意愿的还有10余家。

催生“花果旅游”品牌

“以一村作示范，再推广到全乡。”曲尺乡党委书记卢家庆对柑园村举办的“乡厨”大赛持支持态度。

他说，截至目前，曲尺乡已种植脆李2.1万亩，实现产值2.4亿元左右；种植柑橘1.8万亩，实现产值1亿元左右，在产业发展上，走出了一条“绿水青山就是金山银山”实践之路。同时，通过和美乡村建设，打造了一批民宿、农家乐，一个“以山水为景、以花果为媒”的农旅融合产业逐步完善。

卢家庆表示，通过乡厨比赛，不仅为乡村培养了更多的技术人才，还为乡村旅游注入了新的动力。下一步，他们将联合县餐饮协会，研发具有曲尺特色的香辣陈皮烤鱼、泡椒脆李烤鱼，打造生态与非遗文化融合的“水果+烤鱼”品牌，并持续推广乡厨比赛模式，以“巫山脆李”和“巫山烤鱼”为媒，以村民增收为目的，以一产带动二产，催生三产，将特色产业与文化、旅游有机融合，促进产业生态化、生态产业化，让百姓享受更多的生态红利。

作者：卢先庆 农民日报·中国农网记者 邓俐