石棉创新酿黄果柑酒 填中国果酒空白属世界唯有

“石棉是中国黄果柑生产第一大县，黄果柑品牌在果业界已经是人人皆知，石棉黄果柑又是中华名果，一旦成熟上市就成为抢手货。”四川省科技扶贫万里行果树团队首席专家、四川农业大学教授、博士生导师汪志辉说，怎样将石棉黄果柑产业链做大做强？提升附加值，在乡村振兴中发挥产业引领作用？目前，我们正在进一步研究创新之中。

“小”企业里的“大”奖牌  

“让你们久等啦！欢迎光临！”在等待近一个小时后，那扇厚重的大门终于打开了。石棉县某生物科技有限公司总经理杨光临开门就说，现在正是生产的季节，我们是小微企业，我又是农民企业家，要带头干，因生产工艺要求，不能带手机进车间，使你们在门外久等，实在不好意思哦。

阳春4月，正是石棉县“百里金果长廊”黄果柑“花果同树”的季节。

走进大门，特殊的酒香夹杂黄果柑花香，扑鼻而来。

说实在的，占地仅13.7亩的厂区，面积确实算不算大，但办公区和生产区是按照生产企业要求分开的。杨光临边走边介绍说，这是接待室、化验分析室、样品成列室、工匠创新工作室、技能大师工作室、会议室和储藏室，二台地以上才是生产车间……

一个山区小微企业，居然还有相对独立的“工匠创新工作室”和“技能大师工作室”，室内还分别成列有“四川省首批农村致富带头人”“四川省乡土科技人才比赛铜奖”“四川省农业产业扶贫龙头企业”“四川省最具爱心慈善个人”“雅安科技英才”“雅安文化能人”等以及相关专利证书和聘书。

“2021年，省科协、省委组织部、省科技厅、农业农村厅等14家单位共同主办的四川省第五届农村乡土人才创新创业大赛，我们先后通过县级初赛、市级比赛，然后进入省级决赛，获得铜牌和相关荣誉。”估计是杨光临看到了我们目光的“聚焦点”，他解释说，这些奖励既是对我们努力的一种阶段性肯定，又是对工作的支持，更是在未来发展道路上的希望与鞭策，深感责任重大。

想酿黄果柑酒  老外称他为“中国疯子”

“我是土生土长的石棉人，与黄果柑打交道已经二十余年，看到了绝大多数石棉人在党委政府的号召下种植黄果柑富起来。”杨光临说，目前，石棉黄果柑种植面积和产量已达一定规模，但毕竟是农副产品，受市场经济和像“疫情”这类自然灾害影响较大。

如何保证种植户积极性持续高涨，产量稳中有升，收入逐步增加？

杨光临清楚，这不是选题，而是命题。

地方党委政府在思考，科技界在研究，企业家在探索……

“最初的黄果柑酒，就是用黄果柑泡酒，直接、简单，但效果不大，销路有限，也用不了多少黄果柑。”石棉县农业农村局高级农艺师罗华说，石棉几年前就与省内大专院校和相关科研机构合作研究用黄果柑酿果酒，县委政府也比较支持。

“我是农民企业家，比较了解黄果柑。我的企业也是建在黄果柑核心区，就有义务和责任在延长产业链上为种植户找出路。”杨光临经过一个月时间的思考，想到“大果（黄果柑）进超市，中果（黄果柑）走市场，小果（黄果柑）可以提升价值做饮品或酿酒。”

“男子汉，大丈夫，说干就干呗！家里有我！” 家人的一句话，给了他极大的信心。

杨光临先后查阅国内外相关资料，没有找到用黄果柑酿酒的任何记载。请教国内知名酿酒专家，均说“没有先例”。通过各种途径咨询意大利、法国等葡萄酒量产国专家，得到同样的答案“No”，甚至还有老外称他为“中国疯子”。

黄果柑酒成功上市   填补中国果酒又一空白

君子一言，驷马难追。

杨光临是中国白酒一级品酒师、一级酿酒师，在国内酒业界，还算小有名气之人。

到四川农业大学、四川省果品研究所在理论上“求知”，答案是“可以研究”；找知名酿酒专家在工艺上“切磋”，答案是“可以实验”；给果酒专家在技术上“勾兑”，回复是“可以探讨”；邀品酒大师“察颜观色”，回复是“可以评鉴”。

一切的一切，都给杨光临“打鸡血”。

整整三年的奔波，1000多个日夜的反复试验，功夫不负有心人，创新用黄果柑酿造果酒终于成功。填补了国内黄果柑果酒生产的空白，彻底改变了外国佬将“摇头No”变为“点头Ye”的良好结局。

“石棉生产的黄果柑酒，在品味、口感、颜色等方面都不错。据相关资料显示，创新用黄果柑酿酒，在国际国内果酒中属于首创。”罗华说，同时，不仅解决了当地农户近千吨黄果柑尾果（小果）销售瓶颈，还解决了100多人就地务工等现实问题。

截止2021年底，杨光临研发的黄果柑酒已获酿制技艺突出贡献奖、葡萄酒（注：在此之前世界上没有黄果柑酒生产标准，暂时归属葡萄酒系列）酿制技艺最佳创新奖、最受欢迎果酒金奖和万里挑一金奖等多个重量级奖项。其中，研发生产的黄果柑半甜型发酵酒“女人花”2020年被评为西南地区最受喜爱品牌第二名，2021年被评为四川省特色果酒。

“目前，我们与四川农业大学合作进行的关于黄果柑酒最佳酿制工艺、黄果柑酒最佳酵母筛选等研究课题现已取得多项成果并成功结题。”杨光临说，在国际国内没有黄果柑发酵酒酿造标准记载的情况下，本“工作室”根据相关法律法规结合黄果柑特性，编制的“黄果柑酒酿造企业标准”已经成功备案。

（王建明）

来源：中华网四川频道