小工厂大梦想 “海欣晟”展翅欲飞要让市民吃到可口放心牛肉产品

6月2日上午，记者来到武汉东西湖区源香食品产业园，探访了武汉海欣晟餐饮食品有限公司，董事长王丽和总经理万淞玮表示，当前最想为武汉人做好的一件事，就是让武汉人的餐桌上，摆上我们生产的各类优质特色粉面产品，让早餐吃得有质量、有分量，吃出武汉特色牛肉面的味道来。”

王丽（左一）与万淞玮（右一）正在介绍公司创建历程

为探究竟，在公司总经理万淞玮的带领下，记者来到整洁的车间，首先走进更衣间，更换工作服、带上鞋套、网帽进入预处理间，只见车间工人正在娴熟分割、粗加工一块块优质牛肉。而后，记者进到不同车间边参观、边听介绍。

生产车间

万淞玮说，牛产品经过预处理，进入热食加工间，进行卤制、红烧、炸制、炒酱等熟食加工后，熟制品进入冷却间，做食材降温控凉处理，最后做封口打包，进行“速冻”。

万淞玮在冷库中介绍公司各类产品

在公司冷库里，记者看到一箱箱摆放整齐的牛腩、牛杂、牛肚、生烫牛肉片、卤牛肉、卤牛肚、麻辣牛骨头、牛三鲜等各类产品一应俱全。

随后，记者参观了工厂产品检测室和研发部。在研发部只见一位大师傅正在掌勺，一边不断翻看锅中煮着新研发的牛产品，一边在研发记录单上做记录。“一款新产品，有的需经成百上千次地反复试吃和市场反馈，才可能赢得消费者青睐，因此我们必须下足功夫才行。”大厨感叹地说。

公司研发人员（左一）与万淞玮（右一）交流产品质量

据了解，武汉海欣晟餐饮食品有限公司，是在2022年初创建的，那时正是武汉疫情期间，困难重重，但现在工厂已冲出困境，渡过难关，公司创始人介绍，从工厂选址、车间标准化施工，到设备的购置、工人培训、技术人员招聘等都是按创建一流工厂的方案实施建设的。

武汉是一个遍地市井烟火气的城市，每天过早的粉面，是每个人必不可少的美食，大街小巷粉面店到处都是，但能够做到粉面全食材标准化、配送统一化的供应链企业并不多。

一碗可口的粉面除了鲜粉、鲜面为市场通货外，能够快速贴合市场主食材用的是粉面浇头（肉臊）类产品：如牛肉片，牛腩块，牛杂等，如果做到大小标准统一，工厂提前熟制，门店就可快速出餐。

餐饮门店将食材标准化，可为餐饮老板省人、省事、省钱。工厂做好提前预制，门店直接开包使用，不仅可以解决早餐店老板需起早贪黑提前做食材准备的问题，同时也可以解决门店人员紧缺导致的一系列问题。

目前，武汉市小餐饮小门店基本都是老板自己在店里完成所有食材加工，如何监管是个难题？然而工厂食材是按照国家食药监管要求加工出的成品，百姓吃着放心。

万淞玮表示，“吃在武汉，名不虚传。我们公司生产的各类产品，就是要符合市场和市民的不同需求，同时可为商超、企事业单位食堂提供定制产品，下一步我们将打造一流品牌，扩大生产，把产品卖到全国去。”（韦永龙）