12月23日至24日召开的中央农村工作会议提出,要树立大食物观,构建多元化食物供给体系,多途径开发食物来源。 要严格考核,督促各地真正把保障粮食安全的责任扛起来。
2021年中国累计进口粮食1.6亿吨,进口的6844万吨的谷物当中,5800万吨是饲料用的,占比将近85%。同时,我国居民膳食不平衡问题仍突出,成年居民超重或肥胖已经超过50%。
12月25日,多位专家在接受新京报笔者采访时表示,“大食物观”可以帮助人们树立多元、全面、均衡的膳食意识,因此践行大食物观极有必要。但这需要人们观念上的转变,要统筹考虑农林牧副渔甚至整个自然生态系统的可持续发展,不断加大政策和科技的投入力度,向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白。
2022年夏天,山东、河南等农民将小麦出售做青贮饲料,引起社会广泛讨论,有人为此担忧国家粮食安全。但多位业内专家指出,大食物观下,肉类、果蔬、水产的产出也同样确保了粮食安全;不同食物之间的关联变得更为紧密,如饲料的范畴,已经从饲草和谷物籽粒扩展到青贮饲料,都能转化为营养价值更高的肉蛋奶。
中国农业大学国家农业科技战略研究院常务副院长杨富裕告诉笔者,在2021年,饲料消耗占全国粮食总消费量的48.2%,在进口的6844万吨的谷物当中,饲料使用量是5800万吨,占进口谷物总量近85%,这可以看出,饲料粮安全已成为粮食安全的核心。
杨富裕表示,在“大食物观”下,种饲草就是种粮食,优质饲草不仅是动物的优质口粮,而且具有生态等多功能性;我国应加快发展饲草产业,减少牛羊养殖消耗精饲料用量,从而实现化草为粮的效果并保障国家粮食安全、提升国人食物营养水平。
杨富裕认为,“大食物观”内涵比较丰富,人们应该意识到,粮食不只是五谷杂粮,还有肉类、蔬菜、水果、水产品等多类食物;2013年至2020年期间,居民人均粮食消费量下降5.04%,由148.7千克下降到141.2千克;而肉、禽、蛋、奶人均消费总量上升20.11%,由52.7千克上升到63.3千克。
目前,中国饲料原料以谷物、大豆为主,二者综合饲用占比超过了50%。据公开数据显示,按照当前中国饲料转化水平计算,2035年我国玉米等能量饲料缺口将超过8000万吨,大豆等蛋白质饲料缺口将超过1.2亿吨。
杨富裕介绍,目前世界上畜牧业发达的国家,谷物占据动物饲料比例并不高。新西兰动物饲料近100%来自饲草,美国大约占到60%以上,“任继周院士团队研究表明,同样的水土资源,如果生产优质饲草,可收获能量比谷物多3-5倍,蛋白质比谷物多4-8倍。”
杨富裕认为,要践行“大食物观”,最重要的路径是依靠科技创新,在确保耕地产能的情况下,多向草原、森林、水域、沙地、盐碱地等非耕地要食物,向工厂化农业要食物;未来应通过开源、节约、增效的途径进行解决,开源就是挖掘新型饲料饲草资源、最大限度利用非粮饲料资源,节约就是大幅提高畜禽饲料报酬率、降低单位畜产品消耗饲料量,增效就是通过生物技术、智慧农业技术全方位提升饲料加工和养殖效率。
精准营养对畜牧业意义重大
和种植业相比,我国畜牧业在数字化、智能化、智慧化方面起步较早,且在农业系统中发展最快,谯仕彦介绍,“2019年,我国畜牧业协会已经建立了智能畜牧业分会。2018年,已经有互联网企业发布了智能养殖解决方案,2021年,又有科技企业推出智慧养猪方案。”
在众多智能化养殖的方案中,精准营养都是重要的基础之一。精准营养的概念,来自于人类医学,随精准医疗兴起,谯仕彦介绍,“人类精准营养,是通过基因解码,发现个体在营养素吸收方面的差异,从而实现适合个体的营养平衡个性化干预。相对地,动物精准营养的概念出现时间较短,目前我们只能从营养的精准供给,包括饲料原料营养价值的精准评定、饲料精细化加工等方面,进行精准营养评估,其主要目的,是实现饲料养分的高效协同利用。”与动物精准营养对应的,还有精准饲养,谯仕彦介绍,精准饲养,是为每只动物提供准确的适合其需求的饲料。
我国饲料原料进口依赖度较高,动物精准营养意义重大,谯仕彦介绍,2021年,全国粮食总消费量48.2%是饲料消费。从进口看,进口的6844万吨的谷物当中,饲料用的是5800万吨,占比将近85%。从饲料蛋白的供应看,我们的自给率只有54.4%。“精准营养目前已成为我国粮食安全整体的战略需求,发展精准营养对我们意义重大。”
精准营养减少2000万吨大豆消耗
动物精准营养关系着粮食安全,也关系着14亿人的营养健康。我国在很早以前,就已经开始动物精准营养方面的研究。
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