一颗豆价值有望翻百倍 龙江大豆如何变“金豆”？

　　提高大豆自给率事关粮食安全。扩种大豆是今年中央一号文件的重要内容。 

　　记者从黑龙江省农业农村厅了解到，今年我省大豆种植将达到6850万亩，比2021年增加1000万亩以上，力争总产量达到170亿斤。积极的扶持政策，让农民种豆积极性空前高涨，大家更盼望着丰收后能卖个好价。 

　　“卖好价的关键是提高大豆附加值。产业链越长，大豆的附加值越高；产业链越向高端攀升，产业体系就越强壮，市场竞争力随之强大，对乡村振兴发展的助力作用也就越明显。” 东北农业大学教授李杨说。 

　　大豆产业链延伸有多长 

　　巴彦县红光乡丰裕村今年种植大豆5000亩，预计产量在200万斤左右。该村的大豆蛋白含量在40%以上，质量没的说，单从卖豆上说，售价还不算低，但村民也都有小小的遗憾——一种一收一卖，一年就过去了，终究赚的还是小头儿。 “与深加工产品比起来，原粮价格还是低。” 该村党总支书记于云波有个振兴小村的大豆梦：开个加工厂，把大豆真正的价值都“榨”出来，都留在村里！有了好产业，村民也就不用出去打工了，才能真正实现乡村振兴。 

　　大豆深加工产业链到底能延伸多长？最终会产生多少附加值？带着这样的问题，记者走进了黑龙江省绿色食品科学研究院（国家大豆工程技术研究中心）。 

　　中心内双螺杆挤压机前，3名科研人员或在进料、或在查看参数和产品状态。超高压均质机旁，科研人员则在调整蛋白质性质……据悉，该中心承担了国家和省里多项重点科研攻关项目，如韩天富首席科学家领导下的“十四五”现代农业产业技术体系、“十四五”国家重点研发专项“大宗油料绿色加工及高值化利用关键技术研发与应用示范”“科技助力大豆种植与功能型豆乳粉加工关键技术一体化集成创新”等；此外，中心还与省内外知名企业进行深度合作，将科技成果转化落地。 

　　“近年来，大豆深加工与副产物高值化已经逐渐趋于系统化与结构化，延伸出来的商品近千种。”李杨同时也是这个研究中心的主任。他介绍，大豆分为传统和工业两种加工方式。前者分为发酵和非发酵，主要做成腐乳、酱油、豆腐、腐竹、干豆腐等，目前南方很多乡村企业实现了产业化生产，既降低生产成本，又能提高产量。 

　　工业加工方式则是产业链延伸的关键。榨油后的豆粕要脱溶才可进一步加工，脱溶分为高温脱溶和低温脱溶。“高温使豆粕中蛋白质变性，只能成为饲料。饲料作为产业链终端，价格与市场其他饲料价格相差无几，最好的饲料价格也只比原粮价格高出1.2~1.3倍。” 

　　低温脱溶则是关键中的“王道”！李杨说，低温脱溶后蛋白没有变性，一种可做成浓缩蛋白，主要作为精细饲料，或是添加到食品中作为营养强化剂；另一种则是分离蛋白，功能强、用途广，是很多食品中不可或缺的添加剂。做到分离蛋白这步，大豆价格能翻10倍；再延伸，可以制成食品类或其他用途的大豆蛋白肽，用途广泛，衍生产品也随之增多，此时价格则翻到大豆价格的100倍以上。 

　　目前产业链延伸“卡”在哪儿 

　　在对黑河市、绥化海伦市等地市调查走访中，记者了解到，有的企业在我省一些大豆主产区开设工厂，其中不乏知名产品，但目前工业化全豆制品深加工止步于豆粉，且效益较为突出的企业屈指可数。此外，我省榨油企业产生的豆粕，受技术条件限制，只能采用高温脱溶，所以豆粕只能用作饲料，产生效益不高。 

　　业内人士表示，低温脱溶技术在山东等省已经非常成型，但建设分离蛋白厂和浓缩蛋白厂需要投入上亿元的资金。由于投资大，又缺少有效融资手段，所以一直没有企业建厂；产业链延伸越长，利润点越高，产品销售压力也越大，正因此需要更加专业的销售团队，但我省缺少这类人才。 

　　黑河市农业农村局产业科科长王恒永表示，目前我省企业龙头带动作用不够显著，以黑河为例，油脂加工企业虽多，但规模小，布局分散，没有形成上下游全产业链。 

　　这“题”到底该咋解 

　　记者在采访中了解到，我省正自上而下积极解决这道“题”。 

　　政策方面，今年中央经济工作会议指出，要把提高农业综合生产能力放在更加突出的位置。作为农业大省，我省也积极作出回应，新举措不断，其中之一就是深化农业供给侧结构性改革。坚持以“粮头食尾”“农头工尾”为抓手，推进农产品精深加工，打造农产品产业集群；日前更是出台《黑龙江省推动工业振兴若干政策措施》，明确支持绿色有机农副产品精深加工产业发展。显然，发展大豆产业链延伸进入黄金期。