“云阳面条”为何能遍布全国200多个城市(3)

　　近年来，不少云阳的面坊老板纷纷转型开办工厂，目前他们在外地开办的大型面条加工企业超过20家。除了生产粉、面、馒头等产品外，这些企业还涉足酱料、调料包等配套商品的生产。不仅如此，随着新一代面业人的加入，云阳面条产业还呈现出了更多可能。

　　2018年，“90后”陈莉在云阳县开了一家以“云阳面”为名的面馆，店招上写着“Breathing Noodle”，意为会呼吸的面。作为新一代面业人，陈莉从面条加工跨界餐饮，从新的角度出发对面条品质提出了更高要求：雨天，面的发酵时间要缩短，避免发酸；晴天，做面环境要增加湿度，避免面条过干不劲道。“未来，我想在店里拓展全国各地的面食产品，集中展示我们云阳面工的手艺，提升大家的自豪感，同时也为乡亲们提供一种新的发展思路，不断延伸产业链条。”陈莉说。

　　记者了解到，为了提高产业的科技含量，就在今年，云阳面业协会还与河南工业大学达成合作。作为参与国家“十四五”粮食和物资储备科技与人才发展规划工作的高校之一，未来该校食品研究院将与云阳面业协会联合在云阳建设“中华面食研发基地”，在面产品的开发、品质提升等方面开展科研攻关，致力于将云阳打造成“中国面都”。