陕北凉拌菜是一道深受陕北人喜爱的家常菜,做法简单易学,口感清淡,老少皆宜。
陕北凉拌菜
主料:土豆、菠菜、陕北土豆细粉、豆腐
配料:白葱、生姜粉、蒜、花椒粒、食盐、白醋、味极鲜、干红辣椒、食用油
制作方法:
1.将陕北土豆细粉放入锅中煮至稍微变软,捞出放入盆中加凉水,沥干水分备用;
2.开水锅中倒入菠菜,煮熟后捞出放入盆中加凉水,沥干水分备用;
3.土豆切成细丝焯水,煮熟后捞出放入盆中加凉水,沥干水分备用;
4.豆腐切片在油锅中炸至金黄捞出切成条备用;
5.适量白葱切成葱花、蒜切成末、干红辣椒切段备用;
6.将备好的土豆丝、菠菜、陕北土豆细粉、炸豆腐条放入盆中,加入葱花、生姜粉、蒜末、花椒粒、干辣椒段,起锅烧油淋入炝出香味,再加入食盐、白醋、味极鲜,搅拌均匀后即可装盘食用。
特点:酸爽可口、清凉解腻、营养丰富。
作者单位:延安市甘泉县融媒体中心
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